6 глави чесън
300мл оцет
60 гр захар
1/4 ч.ч. сол
2 дафинови листа
1 с.л. черен пипер на зърна

Слагате в неметален съд обелените скилидки, слагате солта и заливате с вода, да ги покрие. Оставяте за една нощ в хладилника.
Кипвате оцета с всички останали продукти, оставяте да кипи 2 мин и слагате изцедените и подсушени скилидки. Оставяте да врят 2мин и махате от котлона. Прехвърляте веднага в буркан, затваряте и след като изстине прибирате в хладилника. Оставяте, преди да отворите, десетина дни. Поднасяте ги хубаво изцедени и разбъркани със зехтин или олио (да се омазнят само) и босилек.
Ползвайте бял, безцветен оцет или ябълков възможно най-светъл. Виненият червен ги оцветява малко.
Скилидките почти нямат дъх и мирис на чесън, стават киселки и хрупкави.