glukoza81

пай

Thu, 24 Jun 2010 07:25:08 GMT

http://www.chef.com.ua/articles/vipechka/lyubimyj-tvorozhnyj-pirog-1698.html

кремвершки

Thu, 24 Jun 2010 07:24:39 GMT

http://www.chef.com.ua/articles/vipechka/sosiska-v-teste-ejo-variaciya-1015.html

рататуй

Thu, 24 Jun 2010 07:17:25 GMT

http://www.chef.com.ua/articles/ovoschi/lenivyj-ratatuj-745.html

видио за морски фигурки

Thu, 24 Jun 2010 07:16:41 GMT

http://www.youtube.com/watch?v=241s4QDHRqc

френска селска торта

Thu, 24 Jun 2010 07:15:45 GMT

http://cooks-and-bakes.blogspot.com/

кокосов пай

Thu, 24 Jun 2010 07:15:07 GMT

http://forum.bg-mamma.com/index.php?topic=231840.msg15439293#msg15439293

маковий подсолнух

Thu, 24 Jun 2010 07:13:48 GMT

http://forum.say7.info/topic18789.html

хворост

Thu, 24 Jun 2010 05:23:01 GMT

http://www.chef.com.ua/articles/vipechka/hvorost-234.html

вишневий пирог

Thu, 24 Jun 2010 05:22:23 GMT

http://www.chef.com.ua/articles/vipechka/vishenkovyj-pirog-178.html

селедка под шубой

Thu, 24 Jun 2010 05:15:37 GMT

http://www.chef.com.ua/articles/Zakuski/seledka-v-shube-588.html

украса с патките

Thu, 24 Jun 2010 05:13:04 GMT

http://www.chef.com.ua/articles/Zakuski/ukrashaem-zalivnoe-301.html

палма за салата

Thu, 24 Jun 2010 05:10:21 GMT

http://www.chef.com.ua/articles/Salat/salat-ostrov-1660.html

корзинка для салатов

Thu, 24 Jun 2010 05:09:10 GMT

http://www.chef.com.ua/articles/Salat/korzinka-dlya-salatov-1064.html

сельдь под шубой

Thu, 24 Jun 2010 05:08:24 GMT

http://www.chef.com.ua/articles/Salat/seljodka-pod-shuboj-937.html

вишневий пирог

Thu, 24 Jun 2010 05:03:57 GMT

http://www.chef.com.ua/articles/dessert/vishnevyj-pirog-1657.html

селедка под шубой

Thu, 24 Jun 2010 05:02:51 GMT

http://www.chef.com.ua/articles/Salat/shuba-934.html

кекс с лимонада

Wed, 09 Jun 2010 12:00:25 GMT

          Продукти: 3 яйца
                               1 1/2 ч.ч. захар
                               1/2 ч.ч. олио
                               3 ч.ч. брашно
                               1 бакпулвер
                               250 мл. лимонада
                               2 ванилии

                               какао
                               пудра захар

   Приготовление: Яйцата и захарта се разбиват до побеляване.
                               Прибавя се олиото на тънка струя, след това лимонадата.
                               Брашното се смесва с бакпулвера и се прибавя постепенно към сместа.
                               И накрая се слагат ванилиите.
                               В намаслена и набрашнена форма за кекс се насипва на пластове сместа,
                               като между всеки пласт се насипва с цедка сухо какао, за да се образуват ефектите.
                               При мен бяха 6 пласта смес и 5 пласта сухо какао.
                               Пече се в предварително загрята на 150 — 180 градуса фурна
                               до готовност, като се проверява с клечка.
                               Оставя се да изстине 10 мин.,обръща се в поднос и се поръсва с пудра захар.

спиралки за картофи

Wed, 09 Jun 2010 11:36:10 GMT

http://www.profysonline.com/bg/Products.aspx?CategoryID=3

МАРИНОВАНИ ЧЕСЪНЧЕТА

Wed, 09 Jun 2010 11:34:50 GMT

6 глави чесън
300мл оцет
60 гр захар
1/4 ч.ч. сол
2 дафинови листа
1 с.л. черен пипер на зърна

Слагате в неметален съд обелените скилидки, слагате солта и заливате с вода, да ги покрие. Оставяте за една нощ в хладилника.
Кипвате оцета с всички останали продукти, оставяте да кипи 2 мин и слагате изцедените и подсушени скилидки. Оставяте да врят 2мин и махате от котлона. Прехвърляте веднага в буркан, затваряте и след като изстине прибирате в хладилника. Оставяте, преди да отворите, десетина дни. Поднасяте ги хубаво изцедени и разбъркани със зехтин или олио (да се омазнят само) и босилек.
Ползвайте бял, безцветен оцет или ябълков възможно най-светъл. Виненият червен ги оцветява малко.
Скилидките почти нямат дъх и мирис на чесън, стават киселки и хрупкави.

фондан и торта

Thu, 03 Jun 2010 11:14:21 GMT

http://dimitranas.blogspot.com/2009/03/sweet-sprig-cake-step-by-step.html

торта Татяна

Thu, 03 Jun 2010 11:10:06 GMT

Ето и една рецепта за торта:
5 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. стафиди
1 ч.ч. едро смлени орехи
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. мед
1 ч.л. сода бикарбонат
0,5 л. течна сметана

Всичко се разбива на ръка и се оставя в хладилника да престои поне 6 часа. След това от сместа се изсипва на тънък пласт върху намаслена тава и се пече при 180 градуса около 15 минути. От тази смес излизат 3—4 блата. След като изстинат блатовете се слепят с предварително разбита сметана и се украсява по желание. Торта не се сиропира

Сместа не се разбива, само се разбърква с вилица и се оставя за една нощ в хладилника. На сутринта печеш (най-удобно във форма с подвижно дъно). Течната сметана не се слага в блата, а е за слепване и за отгоре. Аз ги слепвам, обаче, с 1 голяма кофичка заквасена, разбита с по-малко от 1 ч.чаша захар. Захарта в блата също може да се намали, за тези, които не обичат много сладко.

«Мисля, че тази толкова вкусна торта не е позната в този форум и реших да ви напиша рецептата
Убедена съм, че на повечето от вас ще стане любима, още повече че при нея издънки не може да станат, дори и да си с «две леви ръце».
Оригиналната рецепта, която е взета от руски форум е с крем от половин литър сладкарска сметана, но тъй като не съм й почитател, съм заменила крема с любимият ми такъв от маскарпоне, филаделфия и заквасена сметана. Последният го използвам при повечето торти, които правя и смея да твърдя че е върви прекрасно на всяка една, не само на тирамисуто.
На първи прочит рецептата на торта Татяна ми се видя връткава и «сложна», та така си престоя в бележника ми повече от година, за което много съжалявам, но пък грешката е поправена и сега я правя много често, а когато ни канят на парти, винаги поръчват да направя нея.

Ето я и рецептата!

блатове:
5 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. стафиди
1 ч.ч. едро смлени орехи
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. мед
1 ч.л. сода бикарбонат

крем: оригинална рецепта
0,5 л. течна сметана, като захарта не е посочена като количество

мой вариант на крема:
1 кутия маскарпоне
2 пакетчета филаделфия
заквасена сметана «на око» (слага се след като са разбити сирената в количество, което да не ги розводни), за ориентир около 200—300 гр. сметана си пригответе.
захар от половин до една чаша (може и малко повечко), в зависимост от предпочитанията за сладко

Продуктите за блатовете се разбиват в дадената последователност с вилица, до хомогенна смес.
Не се плашете, не трябва да разбивате яйцата до пухкавост или т.н! Разбийте ги до хомогенност на белтъци и жълтъци.
Когато е разбъркано всичко се оставя в хладилник да престои поне 6 часа.
Правила съм я и точно след 6 часа, и когато са минали 24 часа и блатовете стават винаги!

Вариантите за печене на блатовете са два. Лесен и малко по-труден.
Лесният е като се напръска (използвам спрей) формата за печене с мазнина и се сложи хартия за печене, която също се намазнява и върху нея е разстлана сместа за блат.
Малко по-трудният е да се резстеле сместа направо върху намазнена форма. Тогава задължително извадената от фурната форма трябва да престои върху намокрена кърпа за по-лесно отделяне на блата.
Подозирам, че във форма, която не е със свалящи се стени, този вариант ще е много труден при отделянето на блатовете, и затова тези, които нямат такава форма да пекат върху хартия.

Печат се на 220 градуса загрята предварително фурна, като готовата смес се вади от хладилника, с лъжица се разстила върху намазнената повърхност все едно че ще правите голяма палачинка.
Не е нужно да е дебело, те се издуват при печенето, и не се притеснявайте да си помагате с лъжицата да разстелете равномерно стафидите например.
Важно е преди печенето на всеки блат, хубаво да се разбърква, за да са равномерно стафидите и орехите.
След всяко зареждане за печене аз си прибирам в хладилника оставащата смес.
В зависимост от фурната е и времето за печене.
Пекат се до покафеняване, и се пробва с клечка за зъби.
Когато ползвам форма 25см ми излизат 4 блата и ги пека по 11 мин., а при такава 20 см са 5 и пека 9 мин. — това ориентировъчно.
Блатовете се надуват при печенето и стават високи около сантиметър и половина, два (в зависимост от това колко дебело е разслоено) тестото.

Ако са печени на хартия, тя се отстранява веднага и се нареждат на намазнена или набрашнена (брашно или пудра захар) повърхност. Когато са изстинали се спояват с крема.
Престоява една нощ в хладилника и е готова.»

Мастика на сгущенке

Thu, 03 Jun 2010 11:07:53 GMT

Эта мастика очень легко готовится. Если не нашлось маршмелоу, этот вариант как раз кстати, мне очень понравился.
Пропорции 5х5х3 — сухое молоко — сахарная пудра — сгущенки.
я сделала 50 гр сухого молока, столько же сахарной пудры и 30 гр сгущенки.
Готовила для тортика мастику из маршмелоу по рецепту Насти, получилось супер! Токо не расчитала и приготовила мало (на 100гр машмелоу у меня пошло всего 50 гр пудры.., а запаслась чуть ли не кг , прочитав все комменты)))), в магазин было уже поздно идти, пришлось выкручиваться, естесссно не без помощи всем хорошо известной «паутины» .
Надеюсь мой совет кому-нить пригодится

СМЕТАНКА ДОМАШНЯЯ (городская)

Thu, 03 Jun 2010 10:59:49 GMT

Оказывается можно сделать сметану из… простокваши!

Замечательный эксперимент провела Danna из Поваренка.ру. Там, где она живет, сметану не продают, а сметанки хочется!

И еще… это получается натуральный продукт, без всяких Е, загустителей, закрепителей, а значит — полезный!

Я присоединилась к ней и вот что у нас вышло: слова автора, фото мои

Ингредиенты:
• Молоко

Приготовление:

Берём обычное магазинное молоко — что подешевле. Нежелательно использовать молоко для длительного хранения (стерилизованное) (я использовала свежее разливное молоко).

Молоко согреваем (градусов 37—40) и выливаем в подходящую посуду — у меня для этой цели есть пластиковый графин. Закрываем его плотной марлей или полотняной салфеткой. Сверху желательно обвязать чем-то, чтобы кисломолочные мошки не проникли внутрь.
Ставим отстаиваться и прокисать естественным образом. У меня на этот процесс летом уходит 1—2 дня, а зимой иногда до 4—5 дней. (у меня на этот процесс ушли ровно 1 сутки)
Не взбалтывать в процессе прокисания.
(я просто вылила в литровую банку и прикрыла крышечкой)

Когда оно достаточно подкиснет, начнёт подходить — у меня на картинке видно, как оно подошло. Когда сыворотки внизу будет на 1/4 от общего объёма, значит уже готово.

На широкую посудину выкладываем дуршлаг, выстилаем плотную марлечку и выливаем на неё подошедшее на 1/4 — 1/3 молоко. Даём отстояться и стечь сыворотке.
(я просто все вылила на дуршлаг)

Когда сыворотка отцедится, вы увидите вот такую желеобразную массу. Отцеживается примерно 1—2 часа.

Взбить полученную массу блендером. Консистенцию варьируйте сами — если хотите пожиже, добавьте молока при взбивании. Взбивать 1—2 минуты.

Выложите взбитую сметанку в подходящую посудину и поставьте в холодильник на полчасика для остывания.

Морковена торта

Thu, 03 Jun 2010 10:44:36 GMT

4 яйца
1/2 ч.ч. захар
1 ч.ч. настъргани моркови
1/2 ч.ч. захар
100 гр масло
1 ч.ч. брашно
2 ч.л. канела
2 ванилии
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. смлени орехи

Яйцата и 1/2 ч.ч. захар се разбиват с миксер около 5 минути.
Натърганите моркови с 1/2 ч.ч. захар и маслото се слагат на котлона и се пържат до омекване. Брашното, канелата, ванилията и бакпулвера се бъркат в купа с вилица до хомогенна смес.
Всичко се смесва и към сместа се прибавя една ЧАЕНА чаша начукани или смляни орехи.
Тестото се пече на 170гр около 25мин при предварително загрята фурна.

Блатът се разделя на 2 с хубав нож или конец. Първо се сиропира долния примерно със сока от някакъв компот. Намазва се обилно с крема. По желание се слагат някакви плодове от компот или сладко или пресен плод (според мен най-добре един вид) - според личния вкус. След това се слага горният блат и се сиропира. Намазва се с крем и пак според вкуса се поръсва с кокосови стърготини или мляни орехи и ако желаете някакъв плод.

За КРЕМА:
450 гр. Филаделфия или ако няма обикновено топено сирене. Разбива се (първо с вилица, а после най-добре И с миксер) с 1/2 ч.ч. пудра захар 100гр масло и 1 ванилия.

медовик

Wed, 19 May 2010 10:03:14 GMT

http://forum.say7.info/topic29084.html

и крем: http://forum.say7.info/topic899.html